|
|
Venkelsoep Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
(*)2 liter water (*)5 bouillontabletten (*)250 á 300 gram rundersoepvlees (*)1 mergpijpje (*)1 venkel (*)+/- 2 handjes vermicelli (ligt eraan of je dikke soep wil) (*)verse peterselie (*) peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het water met daarin het mergpijpje,het soepvlees en de bouillonblokjes op het vuur en breng dit aan de kook. Let op dat je de bouillon op tijd af schuimt. Als de bouillon kookt zet je hem op een klein pitje en laat hem de hele dag trekken. Net voor je de soep af wil maken snijd je de venkel in kleine blokjes. Als het vlees goed gaar is haal je dit uit de bouillon en het mergpijpje gooi je weg.
Zeef de bouillon (b.v. door een theezeefje)maak de pan schoon en doe de bouillon terug in de pan (zorg dat je 2 liter bouillon hebt) met het klein gesneden vlees. Breng opnieuw aan de kook en voeg de venkel toe. Kook dit ongeveer 10 minuten,voeg dan de vermicelli toe en kook nog eens 10 minuten. Hak ondertussen de verse peterselie fijn (ongeveer 2 á 3 eetlepels) Maak de soep af met peper en zout als dat nodig is. Serveer de soep in borden of kommen en garneer in het midden met de peterselie. Eet smakelijk.
|
|
|